Trancio di Pesce Spada al Limone e Zenzero Candito-L’Ale in Cucina-Food Blogger

TRANCIO DI PESCE SPADA AL LIMONE, CON ZENZERO CANDITO E CREMA DI MELANZANE ALLA MENTA, CON CRUMBLE DI GRISSINI RUSTICI

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Si sa che lo zenzero fa bene, ma diciamolo, è anche buono!

Ho realizzato questo piatto, pensando soprattutto a questo ingrediente, per valorizzare ancora di più la carne bianca di questo pesce nobile… il pesce spada.

Un piatto gourmet, ma allo stesso tempo di semplice realizzazione.

Ed ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI

• Trancio di pesce spada
• ½ succo di limone bio
• Buccia del limone q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Zenzero in polvere q.b.
• Zenzero candito 2 pz.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI MELANZANE

• 1 melanzana (in alternativa anche quelle surgelate grigliate)
• 1 spicchio d’aglio
• Menta q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Grissini rustici

PREPARAZIONE

In una padella far imbiondire l’aglio con un filo d’olio evo ed aggiungere le melanzane (io ho usato quelle surgelate) aggiungere sale e pepe e far cuocere, aggiungere qualche foglia di menta poco prima di spegnere il fuoco.

Mettere il tutto nel mixer, aggiungere un filo d’olio evo e un po’ d’acqua per rendere cremosa la salsa.

In un’altra padella far imbiondire lo spicchio d’aglio.

Una volta rosolato, estrarlo dalla padella e aggiungere il trancio di pesce spada.

Far rosolare bene entrambe i lati ed aggiungere il sale, il pepe, succo di ½ limone, lo zest, un po’ di zenzero in polvere, e lo zenzero candito grattugiato.

Far cuocere qualche minuto, girando il trancio finché non si rapprenderà la salsa.

Impiattare il trancio di pesce spada con la cremina di melanzana alla menta;

spezzettare grossolanamente con le mani i grissini e cospargerli sulla crema e nel piatto per guarnizione.

 

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