Treccia russa Rossana Pegurri Food Blogger
Che bello svegliarsi al mattino… sì ma solo se ad aspettati c’è un dolce con un cuore soffice come questa treccia russa, un pan brioche caratteristico per la sua decorazione floreale. Oltre all’originale decorazione questo dolce si distingua anche per la crosticina esterna che risulta essere più croccante rispetto al classico pan brioche.
Ingredienti:
Per il panetto lievitazione:
150 g farina 00 + 30 g
200 ml di latte
8 g di lievito di birra fresco
Per l’impasto:
400 g farina 00
2 uova
120 g zucchero
1 pizzico di sale
60 g di burro morbido
Per la farcia:
50 g di zucchero
50 g di burro morbido
Procedimento:
Cominciate facendo intiepidire il latte poi aggiungete il lievito e girate fino a quando si sarà sciolto.
In una ciotola mettete 150 g di farina, versatevi sopra il latte al quale avete unito il lievito e mescolate con una forchetta fino a formare una pastella.
Versate sopra al composto ottenuto i 30 g di farina e lasciate lievitare per circa 2 ore (la farina in superficie dovrà avere delle crepe).
Una volta lievitata procedete aggiungendo lo zucchero, la farina, le uova e il pizzico di sale.
Amalgamate bene gli ingredienti poi aggiungete il burro tagliato a cubetti e continuate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un panetto.
Lasciate lievitare il panetto fino a che non raddoppia di volume.
Stendete il panetto su un piano di lavoro (1 cm di spessore) e formate un rettangolo. Cospargete l’impasto con lo zucchero e il burro morbido tagliato a fiocchetti,
poi arrotolatelo sul lato della lunghezza. Tagliate tre dischi e metteteli da parte.
Incidete per lungo il rotolo (non fino in fondo lasciate qualche centimetro). L’estremità che non avete tagliato fatela ruotare di 160 gradi verso l’interno, poi intrecciate i due lembi.
Dopo aver imburrato e infarinato una teglia mettetevi la treccia. Prendete ora i tre dischi che avete tagliato e fissateli con un po’ di burro sulla torta.
Fate lievitare ancora per 1 ora.
Infornate a 170 gradi (forno già caldo) per 45 minuti.
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