VERDURE RIPIENE GRATINATE Gioia in Cucina-Food Blogger
Questo è un altro piatto che fa parte della nostra tradizione di famiglia.
Mia mamma lo prepara spesso durante l’estate, andando a saccheggiare l’orto curato da mio papà!
Io l’ho sempre apprezzato e ho iniziato volentieri a preparare anch’io la mia versione, andando comunque a rifornirmi nel loro orto!
E’ una ricetta molto gustosa e saporita e si possono utilizzare le verdure che preferite, a seconda della stagione.
Ecco come prepararle:
INGREDIENTI
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
200 g carne macinata scelta
300 g carne macinata mista
1 scalogno
3 cucchiai di ricotta salata grattugiata
4 cucchiai di grana padano grattugiato
4 cucchiai di pan grattato
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiaini di paprika dolce
Sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.
Tagliare le verdure a metà. Eliminare i semi e i filamenti bianchi del peperone e togliere la polpa delle zucchine e della melanzana e tenerla da parte.
Incidere leggermente con un coltello le verdure, salare, condire con un filo d’olio e infornarle a 180° in modalità ventilata per 20 minuti.
Intanto preparare il ripieno.
In un tegame scaldare 2-3 cucchiai di olio con lo scalogno tritato, aggiungere la carne macinata e far rosolare.
Tagliare a piccoli cubetti la polpa di zucchine e melanzana e aggiungerla alla carne.
Aggiungere anche la paprika, salare a piacere e far cuocere una decina di minuti.
Far raffreddare il ripieno in una ciotola capiente, quindi aggiungere la ricotta salata, il grana, il pan grattato e il prezzemolo tritato.
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Amalgamare bene il tutto.
Estrarre le verdure dal forno e farcirle con il ripieno preparato.
Spolverizzare la superfice con altro pan grattato e un filo d’olio.
Rimettere così le verdure in forno statico a 190° per 20 minuti.
Prima di servirle far intiepidire leggermente.
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